Trời dần trở lạnh, những ngày này mà có một tô cháo gà hạt sen để thưởng thức thì ấm lòng biết bao. Húp một muỗng cháo nóng hổi với hương vị thơm thơm bùi bùi của hạt sen và đậu xanh và nhai miếng thịt gà xé sần sật, chắc hẳn bạn sẽ chẳng bao giờ quên được hương vị khó cưỡng ấy. Cách nấu tuy đơn giản nhưng lại tạo ra một món ăn tuyệt vời đến lạ lùng.
Nguyên liệu: (4 người)
2 cái đùi gà
½ chén gạo nếp
½ chén gạo tẻ
½ chén đậu xanh cà không vỏ
1 chén hạt sen khô (hoặc tươi)
Nước mắm, hạt nêm, tiêu.
1 nhánh hành lá, tía tô.
Cách làm món cháo gà hạt sen
Hạt sen khô tách bỏ tim sen. Ngâm nước ấm qua đêm cho nở, rửa sạch. Nếu sử dụng hạt sen tươi thì không cần ngâm.
Gạo tẻ, đậu xanh vo sạch, cho vào nồi cùng hạt sen, cho thêm nước sao cho mực nước cao gấp 3 lần mặt gạo, nấu sôi.
Trong khi chờ nước sôi, ta rang gạo nếp trong chảo cho đến khi hạt gạo hơi vàng, thơm. Không nên rang gạo cháy quá cháo sẽ có màu không đẹp. Rang xong đổ gạo vào nồi nước đang sôi. Khuấy đều.
Đùi gà rửa sạch với nước muối loãng, nước sôi cho vào nồi cháo.
Chờ cho nước trong nồi cháo sôi trở lại, hớt bọt và vặn nhỏ lửa, nấu liu riu đến khi gạo và đậu xanh nở bung còn hạt sen chín mềm. Nêm ít bột nêm cho vừa ăn. Trong khi nấu cháo nếu thấy cạn nước thì châm thêm nước sôi, thỉnh thoảng dùng muỗng khuấy đều xuống đáy để cháo không bám đáy nồi và bị khét.
Trong thời gian nấu, ta dùng đũa tuốt thử để kiểm tra xem thịt gà đã chín mềm chưa. Nếu thịt dễ lóc thì vớt ra, lóc hết thịt và xé vừa ăn, trộn thịt gà với chút muối tiêu. Phần xương gà cho lại vào nồi cháo cho ngọt.
Cháo chín ta nêm nếm lại lần cuối rồi múc ra tô, cho thịt gà xé lên trên, rưới thêm 1 muỗng cà phê nước mắm. Rắc hạt tiêu và hành lá, tía tô xắt nhuyễn. Trộn đều trước khi ăn.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét